Astuce
Casser chaque œuf au préalable dans un petit bol permet d’en retirer les éclats de coquille d’œuf au besoin.
Oeufs cocotte briochés au saumon
Ingrédients
• 4 brioches parisiennes La Fournée Dorée
• 4 petits œufs à température ambiante
• 2 tranches de saumon fumé
• 8 cuillerées à dessert de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de muscade
• Quelques tiges de ciboulette
• Poivre
Préparation
1- Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
2- Couper la tête de chaque brioche et réserver. Creuser les brioches délicatement.
3- Ciseler la ciboulette. Couper le saumon fumé en lamelles.
4- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le sel, la muscade et la moitié de la ciboulette, puis verser deux cuillerées de cette préparation au fond de chaque brioche.
5- Casser par-dessus un œuf.
6- Placer les brioches et les têtes à côté dans un plat allant au four puis enfourner pour 15 minutes.
7- À la sortie du four, poivrer, ajouter les lamelles de saumon. Parsemer du reste de ciboulette et recouvrir du chapeau. Servir aussitôt.
Recette réalisable avec
la recette en vidéo
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