Blinis, Crème de Crabe et Langoustine

Préparation

Plonger les langoustines dans une eau bouillante durant 5 minutes.

Décortiquer les une fois refroidies, puis réserver au frais.

Mélanger la chair de crabe à la crème fraîche, ajouter le jus de citron, la moutarde à l’ancienne, les baies roses, le sel et le poivre.

Toaster les blinis et trancher les langoustines.

Surmonter les blinis de la crème de chair de crabe et rehausser d’une langoustine.

Décorer de quelques jeunes pousses et servir.